Espinazo de Cerdo en Mole Colorado
Courtesy of National Pork Board
Servings: 14
Prep Time: 20 Min.
Cook Time: 40 Min.
Prep Time: 20 Min.
Cook Time: 40 Min.
What you need:
Ingredientes Paso 1
* 2 libras de espinazo de cerdo (o costillas) en trozitos
* 2 dientes de ajo
* 2 libras de pierna de cerdo cortada en cubitos de 1 pulgada
* 4 cuartos (1 galón) de agua
* 1 cabeza entera de ajo fresco
* 1 cucharada de sal
Ingredientes Paso 2
* 3 tazas de caldo de la carne de cerdo (de paso 1)
* 10 chiles pasilla, secos, desvenados y tostados
* 1 cucharada de orégano mexicano
* 2 cucharadas de ajonjolí tostado
* 1 bolita de masa, de 3 onzas, hecha de harina para tortillas o tamales
* 2 libras de espinazo de cerdo (o costillas) en trozitos
* 2 dientes de ajo
* 2 libras de pierna de cerdo cortada en cubitos de 1 pulgada
* 4 cuartos (1 galón) de agua
* 1 cabeza entera de ajo fresco
* 1 cucharada de sal
Ingredientes Paso 2
* 3 tazas de caldo de la carne de cerdo (de paso 1)
* 10 chiles pasilla, secos, desvenados y tostados
* 1 cucharada de orégano mexicano
* 2 cucharadas de ajonjolí tostado
* 1 bolita de masa, de 3 onzas, hecha de harina para tortillas o tamales
What to do:
Instrucciones de Cocinar:
Paso - 1 En una olla grande poner a hervir el espinazo, el ajo y la sal por 30 minutos o hasta que la carne esté ligeramente suave. Sacar la espuma si es necesario. Apagar y remover del fuego. Sacar la cabeza de ajo y botar.
Paso - 2 En una licuadora poner tres tazas del caldo de la carne de cerdo de paso 1 y todos los ingredientes de paso 2. Moler hasta una consistencia puré. Colar y añadir a la olla con el cerdo. Cocinar a fuego lento por 30 minutos y mover constantemente. Remover del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir al gusto como si fuera sopa. Se acompaña bien con cebolla picada, cilantro, limón y orégano seco.
Rinde: 14 tazas
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.OtherWhiteMeat.com
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com
Paso - 1 En una olla grande poner a hervir el espinazo, el ajo y la sal por 30 minutos o hasta que la carne esté ligeramente suave. Sacar la espuma si es necesario. Apagar y remover del fuego. Sacar la cabeza de ajo y botar.
Paso - 2 En una licuadora poner tres tazas del caldo de la carne de cerdo de paso 1 y todos los ingredientes de paso 2. Moler hasta una consistencia puré. Colar y añadir a la olla con el cerdo. Cocinar a fuego lento por 30 minutos y mover constantemente. Remover del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir al gusto como si fuera sopa. Se acompaña bien con cebolla picada, cilantro, limón y orégano seco.
Rinde: 14 tazas
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.OtherWhiteMeat.com
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com
Nutritional information:
Calories: 370; Total Fat: 23g; Saturated Fat: 7g; Cholesterol: 99mg; Total Carbs: 13g; Fiber: 1g; Protein: 29g; Sodium: 221mg;