Espinazo de Cerdo en Mole Colorado

Espinazo de Cerdo en Mole Colorado

Courtesy of National Pork Board 14 Servings • 20 Min. Prep Time • 40 Min. Cook Time
Ingredients
Ingredientes Paso 1
2 libras de espinazo de cerdo (o costillas) en trozitos
2 dientes de ajo
2 libras de pierna de cerdo cortada en cubitos de 1 pulgada
4 cuartos (1 galón) de agua
1 cabeza entera de ajo fresco
1 cucharada de sal

Ingredientes Paso 2
3 tazas de caldo de la carne de cerdo (de paso 1)
10 chiles pasilla, secos, desvenados y tostados
1 cucharada de orégano mexicano
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1 bolita de masa, de 3 onzas, hecha de harina para tortillas o tamales

Directions:

Instrucciones de Cocinar:

Paso - 1 En una olla grande poner a hervir el espinazo, el ajo y la sal por 30 minutos o hasta que la carne esté ligeramente suave. Sacar la espuma si es necesario. Apagar y remover del fuego. Sacar la cabeza de ajo y botar.

Paso - 2 En una licuadora poner tres tazas del caldo de la carne de cerdo de paso 1 y todos los ingredientes de paso 2. Moler hasta una consistencia puré. Colar y añadir a la olla con el cerdo. Cocinar a fuego lento por 30 minutos y mover constantemente. Remover del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir al gusto como si fuera sopa. Se acompaña bien con cebolla picada, cilantro, limón y orégano seco.

Rinde: 14 tazas

* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.OtherWhiteMeat.com

* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com

Nutrition:

Calories: 370; Total Fat: 23g; Saturated Fat: 7g; Cholesterol: 99mg; Total Carbs: 13g; Fiber: 1g; Protein: 29g; Sodium: 221mg;